PALATINOSE 1135 g

PALATINOSE 1135g

Palatinóza se radí do potravín s veľmi nízkym glykemickým indexom, jej GI je 32. Vďaka zmenenej väzbe dochádza k pomalejšej, ale kompletnej hydrolýze a vstrebávaniu. Poskytuje pozvoľné, ale trvalé uvoľňovanie energie. Palatinóza sa vstrebáva 4x-5x pomalšie než sacharóza. Týmto spôsobom zaisťuje zásoby glukózy ako paliva pre telo a mozog v dobe, kedy už ako tento zdroj nepôsobí z potravy prijatá glukóza ani sacharóza.

Vlastnosti Palatinózy:

• biela kryštalická látka
• chuť Palatinózy vnímame ako jemnú prirodzene sladkú bez pachuti so sladivosťou 50 % oproti sacharóze
• Palatinóza nespôsobuje vznik zubného kazu
• má dobrú tepelnú stabilitu
• Palatinosa má  vysokú stabilitu v kyslom prostredí (nápoje)
• je plne stráviteľná, ale 4x-5x pomalšie než sacharóza
• rovnako ako sacharóza poskytuje Palatinóza rovnakú kalorickou hodnotu (4 kcal/g).
• Palatinosa nie je hygroskopická (netvorí hrudky)
• má vynikajúcu rozpustnosť a stálosť v roztoku (instantné nápoje)
• stimuluje rast bifidogénnej mikroflóry (využitie v mliekárenskom priemysle)

Gastrointestinálna tolerancia je rovnaká ako u sacharózy (i pri vysokých dávkach), teda nie je vhodná pre osoby s už existujúcou neznášanlivosťou fruktózy a pre osoby, ktoré nemôžu tráviť sacharózu

Čím je Palatinóza lepšia než iné sacharidy?  

• Palatinóza je jediný sacharid s nízkym glykemickým indexom (GI 32) s pozvoľnou dodávkou energie vo forme glukózy. Nízky GI umožňuje získavať vyšší podiel energie z tukov v porovnaní s bežnými sacharidmi
• podporuje lepšiu oxidáciu tukov počas fyzickej aktivity  (zvyšuje využitie tuku a mastných kyselín ako zdroje energie, čím zvyšuje výkonnosť a vytrvalosť)
• nespôsobuje náhly a rýchly vzostup hladiny glukózy v krvi a teda i hladiny inzulínu (keďže sa glukóza dostáva do krvi pomaly. To znamená, že dodáva energiu nepretržite vo forme glukózy po dlhšiu dobu, čo je prospešné pre svaly i mozog)
• nezvyšuje inzulínovou rezistenciu (orgány sú citlivé na inzulín)
• dodáva telu potrebnú energiu, zatiaľ čo jej nízka glykemická odpoveď a s tým spojené zníženie uvoľňovania inzulínu má pozitívny vplyv na látkovú výmenu
• v kombinácii s inými sacharidmi alebo náhradnými sladidlami môže spôsobiť zlepšenie sladkej chuti a textúry finálneho výrobku

Použitie Palatinózy:
Kombinácia nutričných, senzorických a technologických vlastností robia z Palatinózy jedinečný disacharid s veľkým potenciálom pre využitie v rámci zdravej výživy a aktívneho životného štýlu. Je ideálnou alternatívou k sacharóze glukóze, maltodextrinu a ďalším vysoko stráviteľným sacharidom. A splňuje vlastnosti, ktoré je možné využiť pre výrobu potravin podporujúcich plnú duševnú a fyzickú výkonnosť.

Jej použitie v potravinárskom priemysle: športové a fitness nápoje, športová výživa, instantné nápoje, mliečne výrobky, cukroviny, cereálne a energetické tyčinky, pekárske výrobky, tekuté náhrady jedla, klinická výživa, doplnky stravy a nutraceutiká, stolné sladidla, zmrzlina, pivo a pivné špeciály